السلام عليكم
تحتاجين المقادير التالية:
- ملفوفة كاملة
- كمية من اللحم المفروم كافية لافراد العائلة
- كأس ارز
- بقدونس
- فلفل اسود+قرفة+زعفران+ نصف مكعب جومبو خروف (اختياري) +ملح+كمون
- بصلتين وراس ثوم كبير
- قليل من الزيت
- ورقتين رند
نمر الان لطريقة التحضير:نقوم بغلي الارز لمدة عشر دقائق فقط يعني يكون نصف مسلوق..ونصفيه ونضعه جانبا..
وفي قدر نضع كمية من الماء ونضيف لها كمون نقسم الكرنبة او الملفوفة لنصفين نضع النصف الاول يغلي لمدة 5 دقائق ثم نضعه في مصفاة ونضع النصف الثاني ايضا يغلي لمدة 5 دقائق ثم نصفيه..لا يجب غليه اكثر كي لا تتمزق الاوراق عند الحشو..بعد ان يبرد النصفين قليلا نفصل بين الاوراق ونتركها تبرد قليلا
في المقابل نأخذ مقلاة نضع بها القليل من الزيت نسخنها ونضيف اليها بصلة مفرومة و10 سنينات ثوم مفرومين و بقدونس مقطع وكمية اللحم المفروم التي لديناونضيف الملح والفلفل الاسود والقرفة والزعفران ونحرك مرة مرة حتى تستوي اللحمة مع باقي المكونات
وفي الاخير نضيف الارز نحرك جيدا ثم نتركها تبرد
+
نحتاج صينية مناسبة للفرن نغلفها بورق المنيوم ونتركها على جنب..ثم نبدأ بتحضير اوراق الكرنب حيث نتخلص من الجزء الصلب الذي يأتي في الاسفل نضع فوق كل نصف ورقة كمية من الحشوة ونلويها ونضعها في الصينية بشكل متراص حيث نضع الجزء الذي لوينا عليه من الاسفل..حتى ننهي الكمية كلها
الان نأخذ قدر صغير نضيف اليه كمية ماء حوالي اللتر نضيف اليه زيت وملح وفلفل اسود+قرفة+زعفران وبصلة مقطة لشرائح وسنينات ثوم وورقتين رند +قليل من البقدونس ونتركها تغلي على نار هادئة حوالي ربع ساعة حتى ينضج البصل والثوم
نصفي المرق بحيث نضغط بالفرشاة لمرس البصل والثوم ونحصل على مرق صافي..نفرغه شوي شوي على صينية الملفوف حتى نغطي كامل الصينية وندخلها للفرن
+
+
بعد 20 دقيقة تقريبا تستوي الطبخة وهكذا يكون شكلها النهائي
نترك الاكلة تستوي بالفرن ونمر لتحضير الديسار
- نحتاج لحبة او اثنين من كل فاكهة متوفرة يعني حسب عدد الافراد
- وعلبتين او ثلاث من الياغورت او الزبادي على حسب المناطق
نقطع الفواكه الى مربعات صغيرة ونضيف اليها الياغورت فقط
+
+
اتمنى ان الفكرة راقت لكم وشهية طيبة اعزائي
الوصفة+الصور